Pühapäev, 29. september 2013

Kihiline biskviidi-šokolaadikreemi kook (gluteenivaba)

Siin tuleb minu esmakordne katsetus teha midagi gluteenivaba. HE soovis endale külla ühte sõbrannat lasteaiast, aga ma teadsin, et mingi toitaine on talle keelatud. Tuli välja, et selleks on gluteen. Kuna meil oli plaan teha teelaud mängimise vahepeal, siis tuli ju midagi lauale organiseerida. Kommid on kergem tee, aga neid süüakse nö möödaminnes ja hoo pealt. Võetakse komm ja tuhisetakse edasi. Istumine ja mängust rahunemine, keskendumine millelegi muule toimub siis, kui konkreetselt tee/mahl laual ja tükk kooki ees. Sain ka super hea vihje tüdruku emalt, kuidas teha tainast ilma nisujahuta ja see ka katsetamisele läks. Šokolaadi-vahukoorekreemi idee tuli eelnevalt küpsetatud kookidest, kuigi tahaks nuputada välja mõne kreemi, mis oleks laktoosivaba, nimelt laktoosivaba vahukoort pole leidnud.

Biskviit:
4 muna
4 spl suhkurt
4 spl kartulijahu
1-2 spl kakaod (valikuline)
1,5 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
200 g tumedat šokolaadi (mina kasutan alati Fazerit, olen Kalevis väga pettunud)
200 ml vahukoort
õunamoos (mõni muu hapukas moos täiesti omal valikul, mina kasutasin enda tehtud moosi)
õunamahla biskviidi immutamiseks

Pane ahi 180 kraadi peale kuumenema ja hakka biskviittaignaga pihta.
Vahustasin muna ja suhkru väga kõvaks vahuks, nii et mikseri pulki tõstes, ei tilkunud midagi kaussi. Siis sõelusin vahu peale omavahel eelnevalt segatud kartulijahu, küpsetuspulbri ja kakao. Segasin aineid täpselt nii palju, et jahu oli munavahuga segi. Liiga palju segamist ei ole hea.
Kalla tainas suure küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile, levita laiali.
Küpseta 10-15 minutit (see kõik sõltub ahjust), võta välja ja lase jahtuda.
Sel ajal, kui biskviit ahjus küpseb sega kokku šokolaadi-vahukoore kreem.

Sulata šokolaad veevannil ja lase jahtuda. Vahusta vahukoor (ilma suhkruta!) ja lisa sellele jahtunud sulašokolaad.

Nüüd lõika biskviit 4 võrdsete suurustega tükkideks. Pane esimene kiht serveerimisalusele, niisuta õunamahlaga ja pane peale šokolaadikreemi, järgmisele kihile pane õunamoosi ja määri kreemi peale, kolmanda kihiga samuti moos+šokolaad või näiteks ainult moos. Neljandale, kõige pealmisele, kihile panin taas immutuseks õunamahla ja peale määrisin šokolaadikreemi. Siis katsin küljed ka kreemiga, et oleks ühtlasem lõpptulemus.

Kaunistamine on muidugi enda äranägemise järgi. Ma vahvleid ei saanud panna, aga värvilised šokolaadinööbid annavad päris palju kujundamisele juurde, kui teha lastele meelepärast kooki.

Kommentaare ei ole:

Postita kommentaar