Kihiline biskviidi-šokolaadikreemi kook (gluteenivaba)

Siin tuleb minu esmakordne katsetus teha midagi gluteenivaba. HE soovis endale külla ühte sõbrannat lasteaiast, aga ma teadsin, et mingi toitaine on talle keelatud. Tuli välja, et selleks on gluteen. Kuna meil oli plaan teha teelaud mängimise vahepeal, siis tuli ju midagi lauale organiseerida. Kommid on kergem tee, aga neid süüakse nö möödaminnes ja hoo pealt. Võetakse komm ja tuhisetakse edasi. Istumine ja mängust rahunemine, keskendumine millelegi muule toimub siis, kui konkreetselt tee/mahl laual ja tükk kooki ees. Sain ka super hea vihje tüdruku emalt, kuidas teha tainast ilma nisujahuta ja see ka katsetamisele läks. Šokolaadi-vahukoorekreemi idee tuli eelnevalt küpsetatud kookidest, kuigi tahaks nuputada välja mõne kreemi, mis oleks laktoosivaba, nimelt laktoosivaba vahukoort pole leidnud.

Biskviit:
4 muna
4 spl suhkurt
4 spl kartulijahu
1-2 spl kakaod (valikuline)
1,5 tl küpsetuspulbrit

Täidis:
200 g tumedat šokolaadi (mina kasutan alati Fazerit, olen Kalevis väga pettunud)
200 ml vahukoort
õunamoos (mõni muu hapukas moos täiesti omal valikul, mina kasutasin enda tehtud moosi)
õunamahla biskviidi immutamiseks

Pane ahi 180 kraadi peale kuumenema ja hakka biskviittaignaga pihta.
Vahustasin muna ja suhkru väga kõvaks vahuks, nii et mikseri pulki tõstes, ei tilkunud midagi kaussi. Siis sõelusin vahu peale omavahel eelnevalt segatud kartulijahu, küpsetuspulbri ja kakao. Segasin aineid täpselt nii palju, et jahu oli munavahuga segi. Liiga palju segamist ei ole hea.
Kalla tainas suure küpsetuspaberiga kaetud ahjupannile, levita laiali.
Küpseta 10-15 minutit (see kõik sõltub ahjust), võta välja ja lase jahtuda.
Sel ajal, kui biskviit ahjus küpseb sega kokku šokolaadi-vahukoore kreem.

Sulata šokolaad veevannil ja lase jahtuda. Vahusta vahukoor (ilma suhkruta!) ja lisa sellele jahtunud sulašokolaad.

Nüüd lõika biskviit 4 võrdsete suurustega tükkideks. Pane esimene kiht serveerimisalusele, niisuta õunamahlaga ja pane peale šokolaadikreemi, järgmisele kihile pane õunamoosi ja määri kreemi peale, kolmanda kihiga samuti moos+šokolaad või näiteks ainult moos. Neljandale, kõige pealmisele, kihile panin taas immutuseks õunamahla ja peale määrisin šokolaadikreemi. Siis katsin küljed ka kreemiga, et oleks ühtlasem lõpptulemus.

Kaunistamine on muidugi enda äranägemise järgi. Ma vahvleid ei saanud panna, aga värvilised šokolaadinööbid annavad päris palju kujundamisele juurde, kui teha lastele meelepärast kooki.

Mooniseemnete magus karneval

See kook on ideaalne. Omavahel super koosluses nii õhuline jogurti-vahukoorekreem kui ka mõnusalt hammaste all krõmpsuv mooniseemnetest tulvil biskviit. Täidiseks olev kreem on väga hea ja maheda maitsega, sugugi mitte läägelt magus vaid pigem värskendav.

Järjekordne meeldiv ja tõeliselt maitsvalt õnnestunud üllatus raamatust "Nadja koogid 2"

Mooni-jogurtitort

Põhi
4 muna
120 g pruuni suhkurt (minu valik)
130 g jahu
1 tl küpsetuspulbrit
30 g kakaod
100 g mooniseemneid

Vahusta munad suhkruga kaua kuni tekib kohev ja tugev vaht, lisa kuivained, sega korralikult läbi. Vooderda 24 cm läbimõõduga koogivorm küpsetuspaberiga. Kalla tainas vormi ja küpseta 180°C juures 25-30 minutit. Valmis põhjal lase täielikult jahtuda ja lõika seejärel pooleks.

Täidis
250 ml külma musta kohvi
50 ml koorelikööri
20 g želatiini
100 ml apelsinimahla
400 ml vahukoort
500 g maitsestamata jogurtit
150 g pruuni suhkurt
1 tl vaniljesuhkurt

Pane želatiin apelsinimahla sisse paisuma.
Siis vahusta vahukoor. Lisa jogurt, suhkur, vaniljesuhkur ja vahustauuesti läbi.
Sulata kuumaveevannil želatiin ja mikserda vahukoore-jogurti segusse.
Sega omavahel kohv ja liköör.

Koogi kokku panekuks aseta üks põhja poolik serveerimistaldrikule, pane selle ümber koogivormi välisserv, niisuta poole koguse kohvi-likööri seguga, pane peale pool kreemi kogust, niisuta teine põhja poolik lõigatud poole pealt ja tõsta vormi sisse kreemi peale nii et koogipõhja lõigatud pool oleks allapoole, võta vorm välja ja kata pealt ja külgedelt alles jäänud kreemiga. Kui tahad peale puistada muid kaunistamise detaile siis pane need koogile enne zelatiini tarretumist.Pane kook külmkappi tarduma paariks tunniks.

Valge šokolaadi tort ricotta, banaani ja kiividega

Mis seal ikka... Laseme käia. Siit tuleb retsept tordile, mida kordan kindlasti veel - hästi suur, paks, mahlane ja mis peamine - magusaisu rahuldamiseks piisab ühest tükist

Valge šokolaadi tort ricotta, banaani ja kiividega

Põhi

4 muna / eralda munakollased ja -valged

120 g suhkurt

120 g jahu

1 tl vaniljesuhkurt

Vahusta munavalged suhkruga hästi kohevaks vahuks, siis sega juurde munakollased. Lõpuks pane juurde jahu koos vaniljesuhkruga. Vala küpsetuspaberiga vooderdatud 24 cm suurusesse koogivormi ja küpseta 180°C ahjus 20 minutit. Lase põhjal jahtuda ja lõika pooleks.

Kreem

200 g peeneks hakitud valget šokolaadi

200 g ricottat

400 ml vahukoort

50 ml apelsinimahla

3 lehte želatiini

Pane želatiin apelsinimahla sisse paisuma. Sel ajal vahusta vahukoor, sega juurde ricotta ja hakitud šokolaad. Seejärel sulata kuumaveevannil želatiin, lase sel jahtuda ja kalla kreemi sisse.

Kokku panek

apelsini mahla põhja immutamiseks

3 banaani / viilutatud

5 kiivit / kooritud ja viilutatud

sidrun

Aseta üks tordipõhi serveerimisalusele, immuta apelsinimahlaga, kata banaaniviiludega. Pane peale teine biskviidi ketas, immuta mahlaga ja kata kreemiga. Aseta peale kiivi viilud ja pane igale kiivi viilule tilk sidrunimahla siis ei kaota kiivi oma ilusat rohelist värvi.

Ricotta, mandli, šokolaadi ja vaarika kook + jaanuarikuu piparkoogid

Ühel päeval tuli mulle külla rahvast Hispaaniast, Baskimaalt (jep, nad toonitavad et Baskimaa ja Hispaania on kaks eri asja! - tuleb austada siis nende tõekspidamist), Kreekast, Serbiast, Poolast, Lätist. Eestist oli esindatud 3 ilusat naist ja 3 armsat poisslast. Kuna nad ise elavad Tallinna südalinnas, siis tekkis mõte näidata neile ka Viimsi kanti, ega nad niisama sinna seiklema ei lähe sellise külmaga... Piritale veel - suvel randa, Botaanikaaeda või teletroni.

Teadsin, et nad pole kodus küpsetatud piparkooke saanud (poe omi on, aga need ikkka pole õige asi), seega panin plaanidesse piparkoogiteo. Neljapäeval helisesin Viimsi Reval Cafesse (sest sealt saan ma kõige paremat piparkoogitainast juba mitmendat aastat järjest) ja uurisin kas mingi ime läbi saaks 2 pakki piparkoogitainast, kuigi jõulud ja hooaeg läbi. Öeldi, et uuritakse asja. Reedel helistati tagasi ja lubatigi, et laupäeval ootab mind soovitud kogus kohvikus. Jeppiii! Piparkoogitegemisele lõid kaasa Nelly ja Diana. Nende esimene kogemus piparkookidega. Nii vahva oli nende elevust kõrvalt jälgida - kuidas nad tainast patsutasid, jahu peale puistasid, rullisid laiali, vormidega piparkooke välja lõikasid. Kõike tehti sellise hoole ja õrnusega, nagu oleks tegu olnud beebiga, mitte taignaga. Nalja ja naeru ja need naeratused - vahva! See oli minu esimese kokakooli tunni juhendamine. Nelly oli oma esimese piparkoogi üle nii uhke ja säras nagu päike. Kui piparkoogid ahjust välja tulid olid kõik külalised kohe elevil, et mis hea lõhn see on. Ja siis käisid tüdrukud esimese kausitäie piparkookidega ringi ja jagasid kõigile.

Mina tegin eelmine õhtu koogi. Retsepti leidsin Kerli käest laenatud raamatust "Nadja koogid 2" ja nagu iga koogitegija, kel juba mingi kogemus olemas küpsetamisega, tegin mõningaid asju enda äranägemise järgi. Kook tahab aega ja tükk aega sinu tähelepanu, nii et, kui aega pole, siis ei tasu seda ette võtta.

Ricotta, mandli, šokolaadi ja vaarika kook

Hele põhi

5 muna

100 g suhkurt

200 g purustatud mandleid (köögikombain on ikka suur abimees, mis sest, et köögis julmalt palju ruumi ära võtab)

1 spl tärklist (kartuli või maisi - maitse asi)

50 g sulatatud võid

Vahusta munad suhkruga kohevaks ja heledaks vahuks. See võtab ikka aega aga ei tasu loota, et asja saab, kui lihtsalt kõik läbi mikserdada. Mul oli see vaht ikka kerkinud 2-3 kordseks, kui võrrelda munad+suhkur kõrgust. Igatahes, kui munad on vahustatud, lisa tärklisega segatud purustatud mandlid, sega läbi kõik ja viimasena kalla juurde sulatatud või. Sega uuesti, kalla tainas 26-28 cm koogivormi (mina panin küpsetuspaberi ainult põhja, serva küljest saab taigna kergelt lahti) ja küpseta 180 °C kraadi juures 30 minutit. Lase jahtuda.

Tume põhi

5 muna

100 g suhkurt

100 g mandlijahu (köögikombainiga purustatud mandlilaastud)

1 spl tärklist

50 g kakaopulbrit (Fazer on minu kindel valik)

50 g sulatatud võid

Vahusta munad suhkruga kohevaks nagu tegid heleda põhjaga. Lisa munavahu hulka eelnevalt kokku segatud mandlijahu, kakaopulber, tärklis. Sega korralikult läbi. Kalla juurde sulatatud või ja sega uuesti. Kalla sama suurusega koogivormi, mis kasutasid heleda põhja küpsetamiseks ja siis pane ahju 30 minutit 180°C Lase jahtuda.

Hele kreem

150 ml vahukoort

250 g ricottat

75 g suhkurt

Vahusta vahukoor, seejärel pane juurde ricotta ja suhkur ja vahusta kõik uuesti läbi.

Tume kreem

150 ml vahukoort

250 ml ricottat

75 g suhkurt

3 spl kakaopulbrit

50 g riivitud šokolaadi (mina panin tumedat šokolaadi)

Vahusta vahukoor, siis pane juurde ricotta, suhkur, kakao, šokolaad ja vahusta kõik ühtlaseks.

Kihtide vahele/kaunistus peale
Vaarikaid ( muid marju)
100 g sulatatud šokolaadi

Koogi kokku panemine
Pane tume põhi alusele, millel plaanid koogi lauale panna, kata tumeda kreemiga, jäta 2 cm servadest puhtaks, tumedale kreemile pane peale marjad. Siis kata heleda koogi põhjaga ja suru kätega õrnalt peale nii, et tume kreem on tumeda koogi servadeni jõudnud. Kata hele põhi heleda kreemiga ja määri kreemi ka külgedele. Nirista peale sulatatud šokolaad ja pane külmkappi seisma. Minu kook sai külgedele ja peale vahvlipuru ja siis niristasin šokolaadi peale ning seisis siis järgmise päevani ja kõik jõudis hästi imenduda ja maitsestuda. Enne serveerimist puistasin peale vaarikaid ja veel vahvlipuru aga see kuidas pealt kook ilusaks teha on juba iga koka oma eelistus. Mina katsetan teine kord mandlilaaste külgedele panna.

Kõrvitsa-vaarika muffinid igasuguste huvitavate vürtsidega

Aasta ärasaatmise jaoks tegin lauale kõrvitsarisotto, aga kõrvitsat jäi üle ja otsustasin, et teen sellest ühe keeksi, mis mul "Kelmikad keeksid" raamatust silma oli kunagi jäänud, aga polnud käepärast kõrvitsat kodus ja ainult selle tõttu poodi minna ka ei viitsinud, lisaks ehmatas mind sed pikk nimekiri, mis kõik taignasse peab minema. Kui ma taigna kokku olin seganud siis panin tähele, et kogust on kahe keeksi jagu ja siis tuli mõte, et ma pole ammu oma muffinivormi kasutanud. Sain 2 pannitäit muffineid. Lisaks pistsin taignasse vaarikaid, et poleks liiga kõrvitsane.
Lõpptulemus ületas absoluutselt kõik ootused/kahtlused, mis mul olla võisid. Tagantjärele tarkusena võin tõdeda, et oli täiesti rumal tegu nende muffinite tegemisega venitada.
Nämmm!
 
Kõrvitsa-vaarika muffinid

8 dl jahu
1 tl jahvatatud kaneeli
1 tl jahvatatud kardemoni
1 tl jahvatatud ingverit
0,5 tl soola
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
4 dl suhkurt (esialgu tõusid mu kulmud ka lakke, aga lõpptulemus polnud üleliia ja läägelt magus)
200 g toasooja võid
4 tk muna
400-500 g puhastatud kõrvitsat
0,5 dl koort
2 tl vanillsuhkurt
2-3 dl vaarikaid

Pane puhastatud ja tükeldatud kõrvits potti ja keeda madalal kuumusel kuni kõrvits on pehmeks haudunud. Püreesta saumikseriga, lisa kohvikoor ja vaniljesuhkur. Sega läbi ja pane kõrvale eest ära kuni taignasse segamiseni.
Sega jahu, kaneel, kardemon, ingver, sool, küpsetuspulber ja sooda.
Teises kausis vahusta toasoe või suhkruga, seejärel lisa ükshaaval munad.
Kõige lõpuks sega võivahu hulka kõrvits, jahu ja siis vaarikad.
Pane tainas muffinivormi (iga pesa täida 2/3 ulatuses) ja küpseta 200°C juures 20-25 minutit.
Jahtunud muffinitele puista peale tuhksuhkur.

See pole mingi tavaline õunakook!

Selle retsepti eest ptänan Jaanikat. Õunad jätavad mind täiesti külmaks ja kõigest, mis nendega seotud jalutan suure kaarega mööda. Ok, erandi võin teha õunamoosi puhul. Tundub, et just see õunamoos, mis koogi täidiseks on, pani mu pea suurest naudingust ringi käima ja endalegi üllatuseks nõudsin retsepti.

Õunakook, mida on imekerge ja kiire teha, lisaks näeb super välja ning maitseb nii hõrgult ja mahlaselt - olge lahke, retsept tuleb siit:

Põhi:
100 g sulatatud võid
3 dl jahu
0,75 dl suhkurt
2 tk munakollast (munavalged saab soovi korral näiteks peale beseeks teha: kui kook on valmis.
1 spl piima või vett

Pane põhja koostisosad mikserisse ja sega läbi. Suru tainas 24 cm suuruse koogivormi põhja ja äärtele ja hoia 20 minutit külmkapis või nii kaua, kuni koorid ja tükeldad täidise jaoks õunu.
Küpseta 200°C juures 12-15 minutit - seda on hea teha siis kui hakkad moosi keetma.

Täidis:
6-8 tk õunu (kooritud ja tükeldatud)
1 dl suhkurt
0,5 dl vett
2 tl vaniljesuhkurt
50 g võid
2 spl brändit või konjakit

Täidise peale:
4-5 tk viilutatud õunu (täpne kogus sõltub puuviljade suurusest)
4 spl suhkurt (rohkem/vähem sõltub taas küpsetaja maitsest)
1-2 tl kaneeli

Täidise valmistamiseks pane potti õunatükid, tavaline suhkur ja vesi - keeda õunad moosiks, kahvliga on hea pehmeks keenud tükke püreestada. Lisa vaniljesuhkur, brändi/konjak ja või ja sega hoolikalt läbi. Kalla segu koogipõhjale.
Täidise katteks paiguta õunaviilud moosi peale, puista üle suhkru ja kaneeliga.
Küpseta ahjus 200°C juures 30 minutit.

Teise variandina kasuta veel ära ka munavalged.

Vahusta munavalged 1 dl suhkruga tugevaks valgeks vahuks nii, et ei ole ohtu, et segu kausist välja voolaks, määri koogi peale või tee tupsud tordipritsiga ja küpseta ahjus 170 kraadi juures 20 minutit - kuni besee hakkab beežiks värvuma)

Kook maitseb nii soojalt, kui ka külmalt - niisama, vahukoore või vaniljejäätisega.

Lumepallisupp

Sirvisin ühte kokaraamatut, et leida kohupiimavormi retsept, kui silma jäi lumepallisupp. Näitasin pilti lastele, et näha nende reaktsiooni, see oli minu lapsepõlve üks huvitavamaid toite, mis ema mulle ja õele tegi. Praegu ei oska kunagi ette arvata, mis moodi "vana aja" dessertidele lapsed suhtuvad. Minu rõõmuks oli poiste arvamus positiivne. Kohe paluti tegema hakata. Muide, maitseski täpselt nagu lapsepõlves ema tehtud lumepallisupp.


Lumepallisupp
(sellest kogusest saab ühe supitaldrikutäie)
1 muna
2,5 dl piima
0,5 dl suhkurt
0,5 tl vaniljesuhkurt
0,25 tl kartulitärklist

Eralda munakollane ja munavalge. Mikserda munavalget poole suhkru kogusega (0,25 dl) kõvaks vahuks.

Seejärel pane piim potti keema, kui piim keeb, alanda kuumust ja pane teelusikaga munavalge tupsusid piima sisse keema.
Kogu munavalge vahtu ei tasu korraga potti panna kuna lumepallid tahavad ka paisumiseks ruumi.
Jälgi, et piim ei hakkaks kerkima ja palju mullitama siis on kogu tprotsess suht vahune :)
Kõige pealt keeda lumepalle ühe poole pealt, siis keera ümber ja keeda teise poole pealt (piisab 1+1 minutit).
Pallid värvi ei muuda aga paisuvad kaks/kolm korda suuremaks.
Valmis lumepallid tõsta vahukulbiga taldrikule.

Kui kõik lumepallid on valmis, siis vahusta munakollane ülejäänud  0,25 dl suhkruga, sega juurde kartulijahu (-tärklis) ja sega ettevaatlikult piima hulka. Ära segu keema lase vaid lase sel rahulikult keeda kuni paksenemiseni aga ise peab pidevalt segama ka.
Kui see on valmis, siis sega juurde vaniljesuhkur ja lase jahtuda.

Jaga lumepallid supitaldrikutesse, kalla juurde piimakreem, serveeri.

Head isu ja lapsepõlve meenutamist :)

Brita kook ricotta ja vaarikatega

Augustikuus on mu väga heal sõbranna S-i sünnipäev. Kuna ta ise väga suur kokkaja pole, siis pakkusin talle, et aitan hädast välja ja teen sünnipäevaks koogi.
Kuna ma olen väga palju kuulnud kuidas kõik kiidavad oma tehtud Brita kooki ja poes iga kondiitri firma pakub seda siis mõlkus peas juba tükk aega see ka ise ära teha. Kas ikka tuleb nii hea kui Gustav Werneri oma?

Tuli super hea, pehme ja õhuline.
Brita on leidnud koha minu signatuur kookide TOP 3 seas koos Kräsupea ja Beseerulliga.

Brita kook ricotta ja vaarikatega

Põhi 
200 g  võid (toasooja)
2 dl suhkurt
4 munakollast
1,25 dl piima
2,5 dl jahu
2,5 tl küpsetuspulbrit

Vahusta toasoe või suhkruga. Klopi ükshaaval juurde munakollased. Sega omavahel kuivained ja lisa osadekaupa piim ja kuivained munasegu juurde. Vooderda 24 cm diameetrine koogivorm küpsetuspaberiga, pintselda paber sulavõiga (õliga) ja kalla pool tainast vormi, küpseta 20 minutit 175 kraadi juures. Võta ahjust ja lase jahtuda. Küpseta valmis ka teine põhi.

Beseekiht
4 munavalget
2 dl suhkurt
1,25 dl vaniljesuhkurt
mandlilaaste peale raputamiseks

Seni, kuni teine põhi jahtub, valmista besee. Vahusta munavalged, lisades kolmes osas suhkur. Lõpuks ka vaniljesuhkur. Pane vahustatud munavalge eelnevalt küpsetatud põhjale, puista peale mandlilaastud ja küpseta 175 kraadi juures 15-20 minutit, lase jahtuda.

Täidis
2 dl vahukoort
200-250 g ricotta kohupiimapasta (see, mis torus müüakse)
1 dl suhkurt
värskeid või kolmutatud vaarikaid nii palju kui endale meeldib (või muid marju)

Vahusta vahukoor suhkruga, sega juure ricotta.
Pane ilma beseeta põhi taldrikule, levita peale kohupiimakreem, puista peale vaarikad, tõsta peale beseega põhi. Puista üle tuhksuhkruga.

Head maiustamist.

Rabarberi ja kookose plaadikook

Täna korjasin kõik rabarberid peenra pealt kokku, pesin ja koorisin ja pistsin sügavkülma, ootama talve. Mõne varre viskasin kisselliks. Seda keetes, mõtlesin, et teen ühe kiire koogi, mida hea kissellile juurde ampsata.

Rabarberi ja kookose kook

4 muna
2 dl suhkurt
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl kaneeli
2-3 spl kookoshelbeid
3-4 vart rabarberit (koori, tükelda)

Pane ahi 200 kraadi peale kuumenema.
Sega ühes kausis jahu, küpsetuspulber, kaneel ja kookoshelbed.
Teises kausis vahusta munad suhkruga kohevaks ja heledaks vahuks, seejärel lisa jahusegu, sega läbi.
Seejärel lisa rabarberitükid ja sega kergelt läbi.
Kalla tainas eelnevalt küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetusplaadile (mõõdud 20*30 cm - see on poole väiksem kui täissuuruses ahjuplaat).
Küpseta 20 minutit, lase jahtuda, raputa peale tuhksuhkurt (või tee toorjuustuglasuur ja määri koogile).

Beseekattega rabarberi-mandlikook

Õekese sünnipäevaks valmis niivõrd hea rabarberikook, et nüüdsest, võin ennast samuti rabarberi-armastajate hulka lugeda.

Kooki 30 minutiga valmis ei tee aga ajakulu mis läheb taigna kokku segamisele, küpsetamisele ja kõigele muule, on kogu vaeva väärt!

Raamatus "100 kooki3 " soovitatakse seda süüa ahjusoojalt. Tõsi, ahjust lauale tõstetuna viib see keele alla aga ka jahtunult maitseb võrratult!

Kui koogi põhi täidisega on ahjus valmis küpsenud ja külaliste tulekuni on kõvasti aega, siis besee peale panemise etapiga võiks alustada ca 1 tund enne seda, kui kook laual peab olema -arvestama peab vahustamisele, küpsemisele ja serveerimisalusele tõstmiseks kuluvat aega.

Beseekattega rabarberi-mandlikook

Põhi
150 g võid
0,75 dl suhkurt
3,5 dl jahu
0,5 tl soola
1 munakollane
2 spl vett

Pane külm või, suhkur, jahu ja sool köögikombaini ning sega kõik korralikult läbi. Siis kalla juurde veega läbi klopitud munakollane ja sõtku ühtlaseks taignaks. Suru tainas 24 cm diameetrise lahtikäiva koogivormi põhja ja servadele. Pane põhi külmkappi nii kauaks kuni teed täidise.

Täidis
100 g toasooja võid
1 dl suhkurt
2 muna
100 g jahvatatud mandleid
0,5 dl jahu
3 rabarberivart kooritud, tükeldatud

pane ahi 180 kraadi peale soojenema.
Sega ühes kausis mandlijahu tavalise jahuga, teises kausis vahusta või suhkruga ja kolmandas klopi lahti munad.
Siis lisa või-suhkrusegu kaussi jahud ja lahtiklpitud munad ja sega kõik läbi.
Laota rabarberi tükid külmkapist võetud põhjale, kalla peale täidis ja tasanda lusikaga.
Pane vorm ahju ja küpseta 40 minutit.

Peale
100 g  aprikoosimoosi
1 munavalge
törts sidrunimahla
0,5 tl kartulitärklist
0,5 dl suhkurt

Pane ahi soojenema 150 kraadi peale.
Määri koogile aprikoosimoos.
Vahusta munavalge törtsu sidrunimahlaga. Kui hakkab moodustuma juba valge vaht hakka lisama vähehaaval suhkur kuni saad paksu valge vahu. Lisa ka kartulitärklis. Besee on valmis siis, kui julged kausi keerata teist pidi ja pole ohtu, et sisu välja kukub.
Tõsta besee moosikihi peale, pane kook ahju ja küpseta 20 minutit.
Kui see on valmis, lase jahtuda natuke, tõsta alusele, millel plaanid serveerida, vii lauale ja head maiustamist!

Rabarberikeeks

Nädal aega tagasi palus V, et ma küpsetaks talle midagi magusat tee kõrvale. Kuna talle maitsevad keeksid ja pärmitaignast küpsetised, siis võtsin kohe lahti ühe oma lemmik kokaraamatu "Kelmikas keeksid" ja avasin esimese keeksi, mis rabarberit sisaldas, tegin taigna valmis, pistsin ahju ja avastasin alles hiljem, et seal on veel kaks küpsetist rabarberiga :) Teiste retseptidega lähemalt tutvudes, sain siiski südamesse rahu tagasi sest ahjus küpsev hõrgutis tundus siiski see kõige kõigem.

Toorjuustu-ricotta kook valge śokolaadiga

Minu küpsetamised jäävad üha harvemaks ja harvemaks. Ei ole enam seda suurt tuhinat. Või on hoopis kadunud inspiratsioon?
Üks väga maitsev,ja minu jaoks mahe kook, sai tehtud sõbrannale sünnipäevaks. Armas ja väike, nagu ühele vaiksele naiselikule koositumisele kohane.

Moka kook - Vapra Rüütli sünnipäeva peole

Vapper Rüütel kutsus terve lasteaia rühma oma sünnipäevale ja sooviks oli karu kook.
Karu kujulise koogi saamiseks oli kaks varianti 1) tellida tort 2) teha see ise. Mul pole kunagi säärast projekti olnud ning ise tehes, saavad ka minu pudinad kaasa lüüa selles huvitavas protsessis ja lisaks saan panna täidist ja katet jne enda äranägemise järgi. Otsus oli kerge kuna mulle meeldis see väljakutse - teha ise, täiesti esimest korda suur sünnipäeva kook, mis sobib Vaprale Rüütlile ja lisaks peab silmailu pakkuma ka sünnipäevalaual ning pidulistel oleks soovi seda ka süüa.

Vapra Rüütli soovilaul - karu kujuline moka kook

MOKA KOOK
Raamatust 100 kooki 3

Kogused on toodud suure ahjuplaadi suurusele koogile.
Kui soovid teha väiksemat kooki siis kasuta poole vähem koogiks vajalikke aineid.

Põhi
(allolevatest kogustest tuleb 2 põhja)

400 g toasooja võid
4 dl suhkurt
6 muna
6 dl jahu
1 dl kakaopulbrit
4 tl küpsetuspulbrit
2 dl virsikukompoti vedelikku

Mina tegin mõlema põhja jaoks eraldi taigna.
Sel ajal kui üks põhi küpses mikserdasin kokku teise.
Vahusta toasoe või ja suhkur seejärel miskeda ükshaaval munad juurde.
Sega kuivained, kompotivedelik munade hulka.
Vooderda suur kõrhete servadega ahjuplaat küpsetuspaberiga.
Kalla tainas plaadile ja küpseta 200 kraadises ahjus 20-25 minutit.
Enne täidise lisamist lase põhjadel jahtuda.

Kui soovid koogile kuju anda, siis oleks nüüd õige aeg põhjadest vajalik vorm valmis lõigata.

Väiksema koogi jaoks küpseta ainult üks põhi (kasuta retseptis ette nähtud kogustest vaid pool). Täidise koguseid vähenda samuti poole võrra ning valmista üks śokolaadikreem. Kui tahad kasutada mõlemat värvi śokolaadikreemi, siis tee lihtsalt poole vähem mõlemat valmis.

Täidis
suur purk kompotivirsikuid (vaja läheb nii virsikuid kui vedelikku)
4 dl vahukoort
2 spl sidrunimahla
4 spl suhkurt

Riivi või lõika virsikud väikesteks tükikesteks.
Vahusta vahukoor sidrunimahla ja suhkruga.
Sega vahukooe hulka virsik.
Pane üks põhi serveerimisalusele.
Immuta kompotivedelikuga,
Määri peale vahukoore-virsikusegu.
Kata teise põhjaga ja immuta samuti kompotivedelikuga.

Tume kattekreem
200 g tumedat śokolaadi
100 g maitsestamata toorjuustu
2 dl vahukoort
1 spl sidrunimahla
0,5 dl suhkurt

Sulata śokolaadil vesivannil ja lase natuke jahtuda.
Seejäel sega juurde toorjuust.
Vahusta vahukoor sidruni ja suhkruga.
Sega vahukoor śokolaadi hulka.
Määri kreem koogile ja silu ühtlaseks.

Hele kattekreem
200 g valget śokolaadi
100 g maitsestamata toorjuustu
2 dl vahukoort
1 spl sidrunimahla
0,5 dl suhkurt

Sulata śokolaadil vesivannil ja lase natuke jahtuda.
Seejäel sega juurde toorjuust.
Vahusta vahukoor sidruni ja suhkruga.
Sega vahukoor śokolaadi hulka.
Määri kreem koogile ja silu ühtlaseks.

Sõbranna śokolaadirull

Kassid läinud - hiirtel pidu!

Mehed läinud - naistel pidu! (loe: kokkamisõhtu)

Ühel laupäeval, kui ma olin just oma trenniga ühele poole saanud, helistas A, et tema on kodus pisemaga üksi ja ma võiks külla tulla, kui ma viitsin. Sai siis kokku lepitud, et Mana vaatab KA ja HE järele ja ma käin natukeseks A juures. Võtsin kaasa 300g śokolaadi, mida oli vaja ühe śokolaadirulli jaoks, mida A plaanis juba miljon aastat valmistada. Rull sai imehea ja maitsev. Lisaks oli väga põnev koos kokata ja arutada töö käigus, kui kõva vaht peab sellest munavalgest tulema ja miks śokolaad hakkas kiiresti tahenema, kui selle munakolasesegusse lisasime... Idee Baileys likööri lisada oli geniaalne! Kokkamise ja söömisega läks nii kaua, et mul oli au süüa kooki ka hommikusöögiks tassi kohvi kõrvale ja pean tunnistama, et seistes see kook muutub veelgi paremaks! Peale suurt koogisöömist tuli muidugi seada sammud õhtusesse trenni, et teine kordki A-ga koos kokata (kahjuks leppisime me hiljuti kokku, et nüüd on pikaks ajaks kookidel ja tortidel ja küpsistel, kommidel, śokolaadidel jne kriips peal) :D
Tänan veelkord A-d selle imelise koogi eest, sest tema selle retsepti leidis ja kõik vajaliku kokku segas ja mina lihtsalt seisin kõrval ja olin ilus......... ja vesistasin :P

Stritsel kohupiima- ja ploomitäidisega

Olen nüüdseks mitu nädalat köögist eemal olnud, juhtus nii, et ravin tervist ja kogu jõud on kulunud terveks saamisele. Aga nüüd lõpuks olen jalad alla saanud ja on tahtmine täita kodu meeldiva ja kutsuva aroomiga... Voodis pikutades sirvisin oma kokaraamatuid, kogusin ideid, mida võiks perele soolast pakkuda, mida magusat. Praegused sügisesed ja vihmased ilmad ei kutsugi tegema mingeid marjakooke ega -pirukaid, tahaks midagi pehmet, sooja. Millegipärast sõnaga soe, seostus mul kohe pärmitainas, see ju kerkides muutub nii õhuliseks (loe pehmeks) ja sõna otseses mõttes mõnusalt soojendavaks. Ning ma tean, et V kindlasti rõõmustab just pärmitaignast küpsetise üle, need on tema lemmikud. Arutasime koos läbi, kas paneme kardemoni või muskaatpähklit taignasse ja mis täidiseks võiks minna ja isegi, mis kuju sellele küpsetisele anda - sellest tuleb üks kohupiima- ja ploomitäidisega stritsel. Igatahes lõpptulemus tundub vägagi mõnus. Mmm njämma! Kahjuks ma pole ise võimeline veel tahkemat toitu sööma, seega plaan on istuda tassikese teega laua taga, süüa stritslit silmadega ja täita kõhtu meeldivate aroomidega.

Kohupiima- ja ploomitäidisega stritsel

V, kes on meil pärmitaigna nr 1 fänn, kiitis stritslit taevani ja järgmise päeva õhtuks, oli kahest küpsetisest alles ainult pool.

Mascarpone-kook valge śokolaadiga - Kuninga teine sünnipäeva kook

Mascarpone-kook valge śokolaadiga

Vapper Rüütel valis kõikidele sünnipäeva-koogid välja juba sel päeval, kui minule kookide raamat kingiti. Oma väikevennale, Kuningale, valis ta eriti ilusa välimusega koogi ja ma kaunistasin selle täpselt nii, nagu raamatus.
Kook on VÄGA magus, kel hambad ei kannata, siis ei tasu proovida. Aga tõsistele maiasmokkadele, musta kohvi kõvale, peaks sobima väga hästi.

Sellele koogile peaks panema sildi "minu lemmik" :P

Meekook - Kuninga sünnipäevaks

Meekook

Meekook - see sõna on mul peas kumisenud juba mitu aastat. Aga selle tegemisest olen hoidnud eemale samasuguse hirmuga, nagu Napoleoni koogist (viimane on mul edukalt selgeks saadud).

Kontoris lõuna ajal läks jälle jutt lahti, kuidas mingit (plaadi)kooki teha ja seda siis kaunistada või lõigata lapsele meelepäraseks. Lõpuks jõudsime omadega selleni, et "Karital on maailmaparima meekoogi retsept!"

No kui sul on miljon meekoogi retsepti ja ei oska ühtegi neist valida, siis ei kipugi tegema, kartuses, et ei õnnestu...
Aga kui sulle öeldakse "näe, siin on sulle maailmaparim, miljon korda läbiproovitud variant", siis sellest ma ära öelda ei saa!!!

Rabarberi-besee kook

Rabarberi-besee kook

Rabarberi-besee kook

Tainas
150 g võid (sulatatud)
4 dl jahu
2 spl suhkurt (fariinisuhkur annab karamellise maigu)

Sega jahu, suhkur, sool sulatatud või.
Vooderda 24 cm koogivormi põhi ja sevad taignaga,torka kahvliga augud põhja ja servadesse.
Pane külmkappi kuni ahi kuumeneb.
Kuumuta ahi 200 kraadini ja küpseta koogipõhja 15 minutit.
Sel ajal valmista rabarberist täidis, keedukreem ja besee.

Täidis
400 g rabarberit (kooritud ja peenikesteks viiludeks lõigatud)
2 dl suhkurt
1-2 spl kaneeli (üldiselt maitse järgi, kui tahad võib ära jätta või panna veelgi rohkem)
3 spl jahu
1 dl vett

Pane rabarberitükid, suhkur, kaneel ja jahu potti ning sega ilusti läbi, et ei jääks kuivainetest suuremaid tükke.
Lisa vesi, lase kõik korraks keema ja siis keeda tasasel tulel umbes 10 minutit. Mulle meeldib pehmeks küpsetatud rabarber.

Keedukreem
3 munakollast
1,5 dl piima
0,5 dl suhkurt
2 spl ilma kuhjata jahu või kartulitärklist

Klopi väikeses keedupotis lahti munakollased lisa jahu, piim, suhkur sega kõik uuesti läbi ja kuumuta vaiksel tulel kuni segu paksuks läheb.

Besee
3 munavalget
törts soola
1,5 dl suhkurt

Vahusta munavalgeid väikese törtsu soolaga.
Kui hakkavad tekkima juba munavalgetipud lisa kolmes osas suhkur.
Besee peab olema tihe/paks ja läikiv ning kui keerata kauss teist pidi, siis ei kuku/voola besee sealt välja.


Kui koogipõhi on valmis, siis võta see ahjust, vähenda ahju kuumust 150 kraadini.
Kalla taignast põhjale keedukreem, aja laiali. Seejärel lisa rabarberist täidis ja pane lusikaga beseetupsud rabarberile, siis silu lusikaga kõik servadeni. Peale võib raputada mandlilaastusid või kookoshelbeid kui on soovi.
Küpseta nüüd kooki 30 minutit. Lase jahtuda.

Vahvli pühapäev



"waffle sundae"

Varsti on tulemas KA sünnipäev. Olen tükk aega juba mõelnud, et teeks vahvleid sel päeval, lisaks koogile. Paneks sisse jäätist, vahukoort maasikamoosiga või kohupiimakreemi. Nämm.
Samas, olen ma juba aru saanud, et neid asju, mis peavad 100% õnnestuma, ei tasu teha esimest korda sel tähtsal päeval, kui neid vaja on. Seega, äkasin täna üles ja mul oli sees kohe tunne, et täna on see päev, kui peab leidma ema vana nõuka aegse vahvlimasina ja kontrollima, kas ta töötab.
Töötab küll ja lapsepõlvest tuttavad vahvlid ongi valmis...jäätisega imehead!!!

Rabarberipirukas keedukreemiga

See kook on äärmiselt mõnus amps tassi kohvi juurde, just praeguste kuumade ilmadega, mil rabarberi hapukus on mõnus "äratuskell" uimasele peale :)