Tiigrid kooreses tšilli & mee kastmes

Ahh nii sama tegime, sest lihtsalt kanasuppi ei viitsinud keetma hakata.

Kastme osa tuleb väga super sidrunine, mee ja pipraga on seda hea enda maitsele meelepärasemaks timmida.

20 hiidkrevetti (võib ka rohkem aga olgu eelnevalt keedetud, kooritud, siis edasine läheb kiirelt)**
porrulauk
hea või praadimiseks*
1 spl jahu*
2 dl vahukoort/köögikoort*
2-4 spl mett
1 sidruni mahl
0,5 tl Cayenne pipart
soola
tilli

*Mina kasutasin laktoosivabu piimatooteid ja gluteenivaba jahu.
**Hunnik tavalisi pisikesi krevette käib ka aga neid pange ikka mitu peotäit, soovitan osta juba kooritud ja sulatage enne ära ka kui pannile viskate

Alusta siis sellest, et sulatada ca 2 spl võid pannil ja lisad sinna porrulaugu ja krevetid (kui krevette on rohkem kui 20 siis pane ka võid rohkem). Kuumuta pannil mõni minut (ära krevette pruunista aga porrulauk võiks olla selline pehme ja hautatud välimusega), siis tõsta krevetid ahjuvormi.

Edasine, mis toimub pannil on suht kiire, seega tee ettevalmistused: pane jahu, koor, mesi, pipar, sidrunimahl, sool ja till pliidi juurde valmis sest ühe käega sa hakkad pidevalt segama ja teisega siis komponente pannile juurde kallama.
Pane ahi 250 kraadini kuumenema (ka minule tundus 250 nagu palju aga raamatust vaatasin mitu korda üle).

Sulata pannil 1 spl võid, lisa sinna jahu - kuumuta mõni minut samal ajal kogu aeg segades. Ära siis nüüd unusta et segamine on pidev: lisa pannile koor ja kuumuta segades, seejärel pane juurde mesi, pipar, sool, till ja lõpuks ka sidrunimahl. Sega korralikult läbi. Kalla kaste krevettidele ja pista ahjuvorm ahju 7 minutiks.

Kastet tuli 20 kreveti peale päris palju, pärast keetsin pennesid ja segasin kastmega (krevetid olid muidugi selleks ajaks juba otsas).

Moka kook - Vapra Rüütli sünnipäeva peole

Vapper Rüütel kutsus terve lasteaia rühma oma sünnipäevale ja sooviks oli karu kook.
Karu kujulise koogi saamiseks oli kaks varianti 1) tellida tort 2) teha see ise. Mul pole kunagi säärast projekti olnud ning ise tehes, saavad ka minu pudinad kaasa lüüa selles huvitavas protsessis ja lisaks saan panna täidist ja katet jne enda äranägemise järgi. Otsus oli kerge kuna mulle meeldis see väljakutse - teha ise, täiesti esimest korda suur sünnipäeva kook, mis sobib Vaprale Rüütlile ja lisaks peab silmailu pakkuma ka sünnipäevalaual ning pidulistel oleks soovi seda ka süüa.

Vapra Rüütli soovilaul - karu kujuline moka kook

MOKA KOOK
Raamatust 100 kooki 3

Kogused on toodud suure ahjuplaadi suurusele koogile.
Kui soovid teha väiksemat kooki siis kasuta poole vähem koogiks vajalikke aineid.

Põhi
(allolevatest kogustest tuleb 2 põhja)

400 g toasooja võid
4 dl suhkurt
6 muna
6 dl jahu
1 dl kakaopulbrit
4 tl küpsetuspulbrit
2 dl virsikukompoti vedelikku

Mina tegin mõlema põhja jaoks eraldi taigna.
Sel ajal kui üks põhi küpses mikserdasin kokku teise.
Vahusta toasoe või ja suhkur seejärel miskeda ükshaaval munad juurde.
Sega kuivained, kompotivedelik munade hulka.
Vooderda suur kõrhete servadega ahjuplaat küpsetuspaberiga.
Kalla tainas plaadile ja küpseta 200 kraadises ahjus 20-25 minutit.
Enne täidise lisamist lase põhjadel jahtuda.

Kui soovid koogile kuju anda, siis oleks nüüd õige aeg põhjadest vajalik vorm valmis lõigata.

Väiksema koogi jaoks küpseta ainult üks põhi (kasuta retseptis ette nähtud kogustest vaid pool). Täidise koguseid vähenda samuti poole võrra ning valmista üks śokolaadikreem. Kui tahad kasutada mõlemat värvi śokolaadikreemi, siis tee lihtsalt poole vähem mõlemat valmis.

Täidis
suur purk kompotivirsikuid (vaja läheb nii virsikuid kui vedelikku)
4 dl vahukoort
2 spl sidrunimahla
4 spl suhkurt

Riivi või lõika virsikud väikesteks tükikesteks.
Vahusta vahukoor sidrunimahla ja suhkruga.
Sega vahukooe hulka virsik.
Pane üks põhi serveerimisalusele.
Immuta kompotivedelikuga,
Määri peale vahukoore-virsikusegu.
Kata teise põhjaga ja immuta samuti kompotivedelikuga.

Tume kattekreem
200 g tumedat śokolaadi
100 g maitsestamata toorjuustu
2 dl vahukoort
1 spl sidrunimahla
0,5 dl suhkurt

Sulata śokolaadil vesivannil ja lase natuke jahtuda.
Seejäel sega juurde toorjuust.
Vahusta vahukoor sidruni ja suhkruga.
Sega vahukoor śokolaadi hulka.
Määri kreem koogile ja silu ühtlaseks.

Hele kattekreem
200 g valget śokolaadi
100 g maitsestamata toorjuustu
2 dl vahukoort
1 spl sidrunimahla
0,5 dl suhkurt

Sulata śokolaadil vesivannil ja lase natuke jahtuda.
Seejäel sega juurde toorjuust.
Vahusta vahukoor sidruni ja suhkruga.
Sega vahukoor śokolaadi hulka.
Määri kreem koogile ja silu ühtlaseks.

Vahvli pühapäev



"waffle sundae"

Varsti on tulemas KA sünnipäev. Olen tükk aega juba mõelnud, et teeks vahvleid sel päeval, lisaks koogile. Paneks sisse jäätist, vahukoort maasikamoosiga või kohupiimakreemi. Nämm.
Samas, olen ma juba aru saanud, et neid asju, mis peavad 100% õnnestuma, ei tasu teha esimest korda sel tähtsal päeval, kui neid vaja on. Seega, äkasin täna üles ja mul oli sees kohe tunne, et täna on see päev, kui peab leidma ema vana nõuka aegse vahvlimasina ja kontrollima, kas ta töötab.
Töötab küll ja lapsepõlvest tuttavad vahvlid ongi valmis...jäätisega imehead!!!

Moonikook

Eredaim mälestus koogitegemisest, minu varajasest lapsepõlvest, on selline:Õhtune aeg, mil mina ja õde pidime juba ammu magama, isa tuli koju ja käes oli tal tordikarp - minu sünnipäevatordiga, mille ta ise oli valmistanud spetsiaalselt mulle. Ma nii tahtsin näha milline see kook on. Sellel oli 5 martsipanist roosi, näitamaks kui vanaks ma saan. Nii ilus.
Nüüd on kätte jõudnud aeg, mil mina teen oma isale sünnipäevaks kooki. Huvitav, kas koogimeisterdamise nautimine, võib ka olla edasi antav geenidega? V, mina ja HE...kolm põlvkonda kes armastavad/armastasid jahuga mängida...

Emanda tellitud moonikook enda sünnipäevaks

Śokolaadi beseerull jõhvika-mascarpone täidisega

Lemmik, lemmik, lemmik. Nüüd juba proovin ka teisi täidiseid ja katsetan ka besee "värvimisega". Hele beseerull pildil on tehtud SELLE retsepti järgi. Ainult, et maasikate asemel panin vaarikaid. Ja suhkurt 2,5 dl asemel on 2 dl.
Tume beseerull on śokolaadi beseerull jõhvika-mascarpone täidisega. Näm, näm, näm, selline hapukas-magus suutäis. Seda kreemigi sööks täiesti niisama!

Beseerull vaarikate ja vahukoorega / Śokolaadibeseerull jõhvika-mascarponekreemiga

--------------------------------------------------------------------------------
Śokolaadi beseerull jõhvika-mascarpone täidisega:

Vahustatud beseerulli munavalge

Besee
4 munavalget
1 spl sidrunimahla
2 dl suhkurt
2 tl kartulitärklist
2 spl kakaod (Fazer)
kookoshelbeid või mandlilaaste peale puistamiseks

Pane ahi 150 kraadi juurde soojenema.
Sega omavahel kartulitärklis ja kakao. Mõõda välja suhkur.
Vahusta munavalge sidrunimahlaga. Seejärel lisa kolmes osas suhkur, vahepeal munavalgeid vahustades, siis lisa kartulitärklise-kakao segu ja mikserda ilusti läbi. Munavalge vaht ei tohiks anumast välja voolata, vaid ta peals olema ilus, tihke ja läikiv (isegi kakaoga variant läigib). Pane munavalgesegu küpsetuspaberiga vooderdatud suure küpsetusplaadi peale. Silu siledaks, puista peale mandlilaaste või kookoshelbeid ja küpseta 20-25 min. Võta ahjust, lase jahtuda.

Täidis
2 dl jõhvikaid
1 dl suhkurt
150-200 g mascarponet (võib vabalt olla ka tavaline maitsestamata toorjuust)
1 dl vahukoort (vahustatud)
3-5 tükikest Fazer Block śokolaaditahvlist, haki tükkideks

Püreeri jõhvikad suhkruga. Vahusta vahukoor. Vahusta mascarpone kohevaks ja lisa sinna jõhvikapüree, lõpuks sega juurde vahukoor.

Kummuta besee teisele küpsetuspaberile, eemalda see paber, millega ta küpses. Määri peale täidis 3/4 ulatuses, puista peale hakitud śokolaad ja keera küpsetuspaberi abil rulli. Vajadusel hoia sõrmedega ka beseest kinni. Nipp on ka küpsetuspaberit horisontaalselt pingule tõmmata, siis ta ei vaju lohku ja besee on kindlalt peal. Mina keeran kõigepealt 1/3 rullist ja siis keeran teist korda veel. Kokku tuleb siis 3 "kihti". Pane külmkappi kuni serveerimiseni. Rullbiskviit ei taha kaua seista. Paku seda võimalusel paari tunni jooksul.

Beseerullid

When life gives you lemons, make...

... lemon curd & lemon cupcakes!

Beseerull vahukoore ja maasikatega - midagi tõeliselt ERILIST emadepäevaks



Beseerull maasikate ja vahukoorega

 Mitu, mitu kuud tagasi käisin A-ga Komeedi kohvikus ja ostsime sealt kaasa paar kooki. Üks neist oli śokolaadibeseerull pohladega ja teine väga shokolaadine kook, mille nime kahjuks ei mäleta. Silma jäi seal ka beseerull vaarikatega aga selle mõtlesime jätta järgmiseks korraks. Aga olen igaltpoolt kuulnud ja lugenud, et seda ei anna võrrelda mitte millegagi, et see on LIHTSALT PARIM.

"Meie värvime muni, aga Moika teeb lolluseid!" ehk munade värvimine ja imehea lihavõtte keeks

Sünnipäevaks sain raamatu nimega "100 kooki 3". Selles on nüüd märgitud kõikvõimalikud sünnipäevakoogid ja tähtpäevadekoogid ja muude tähtsate päevade koogid. 8 märts oli siis viimati, mil tegime kooki. Uskumatu!!! Nüüd lõpuks jõudis kätte lihavõtte aeg ja ma otsisin rõõmsalt lahti koha, kus on "Klassikaline lihavõttekook". Sisuks on meeletu hunnik kuivatatud puuvilju. Ma ei osanud midagi erilist sellest arvata, kui ainult, et see tuleb väga super kirju kui lahti lõigata ja oiiii appi, see küpsetamise aeg. Selle pärast äärepealt loobusin, kuna lapsed ka ei näidanud üles suurt huvi jahu mõõtmise ja munade vahustamise vastu. Aga kunagi sai märkmepaber vahele pandud ja tuli teha. Lõpptulemus üllatas mind lausa sedavõrd, et ma ei osanud mitte midagi öelda ega teha tükk aega! Lõunaks oli 9st tükist 2 alles. Ja isegi Mana kiitis seda ja tahtis tööle kaasa võtta (ainuüksi seepärast 2tk alles jäigi). See keeks meenutas mulle lapsepõlve, siis kui ostsid poest keeksi, ja selle sisu polnud ainult õhk ja mendelejevi tabel ja kus rosinaid oli sama palju kui jahu. See on retsept mis mul läheb homme jälle kordamisele. Tahan, et üks special inimene saaks ka seda maitsta, kuna lähiajal tal kindlasti mahti seda teha pole. Oi, kui mul enne päris seda kõige lemmikumat keeksi polnud, siis nüüd on see mul olemas! Ja seal sees on KIRSID ka :P Mida veel ühelt healt küpsetiselt tahta...?

HULL! köögis ehk ettevalmistused sünnipäevaks

Ma tunnen end nii nagu oleksin pagari ameti üle võtnud. Tööpäev kestab mul 8 tundi, kaua pagarite tööaeg on, ma ei tea. Aga arvestades enda järgi, siis olen teinud juba ületunde. Köögis alustasin toimingutega kell 8 hommikul!!! Nüüdseks on kell 17.53 ja viimane kook ahjus. Pean minema vahepeal seda välja võtma ja uurima kas kõlbab tööle viia 8ndal.

EDIT: Kell 19.30 sai viimane kook ahjust välja võetud :D Tööpäev ametlikult tänaseks LÄBI!!!

Sünnipäeva menüü oli siis selline (mõne asjaga maiustasime kontoris ja mõni asi oli kodus külalistele):
Sidrunikeeks
Väikeseid pirni-sinihallitusjuustu quiche
Ricotta kook
Roquefort juustu pirukas
Victoria jogurtikook
Domino trühvlid
Spanakopita
Napoleoni kook

Kohupiima-sidrunikook - LIHTSUSES peitub võlu

Kell on öö, parima sõbrannaga läksid jutud kookide tegemisele mille sisu oon zelatiin. Meenutasin kuidas mina oma esimest zelatiiniga kohupiimakooki tegin. Võtsin suure asja ette: kolme kihiga ja puha. Tegemine oli totaalne disäääääster!!! Aga lõpptulemus ääretult hea. Edasi mõtlesin juba oma kõige paremale kohupiimakoogile... Ning siit tuligi lõpuks see suur, suur tähtis "ma pean selle nüüd üles kirjutama, või ma ei tee seda kunagi" tunne. Ja kus need KA sünnipäeval tehtud pildid koogist ongi?!?!?!

Pool aastat võtsin hoogu et panna kirja see lemmikuim kook, jube.

AGA see on geniaalseim, maitsvaim ja kergeim küpsetis, mis üldse olla võib. Isegi MEHED kiidavad kes ei ole magusasõbrad!!! Uskumatu. Seepärast ma seda tihti teengi ja kunagi ei saa küllalt.

Magus juustukeeks mille glasuuri ma lusikaga sõin ja mõtlesin kalorite kohta "täna võib!"

Jah nii oligi! Okei, toorjuustu suures koguses söön ma küpsetise SEES aga mitte puhtalt sellisel kujul: TOORJUUST+VÕI+SUHKUR=LUSIKA PEALT!!!
Aga kord elus peab selle ära proovima :D ja ma kahtlustan et kui ma teen Juustukeeksi uuesti siis läheb ka glasuuri söömine kordusele!
Keeksi tegin sulatatud merevaiguga. Alguses muretsesin et tuleb magusa asemel soolane, minu hirm oli asjatu. Vägagi hea tuli.
See keeks sobib ka peolauale: mahlane, pidulik ja väga maitsev!

Juustukeeks - maailma parim