Kõrvitsa-vaarika muffinid igasuguste huvitavate vürtsidega

Aasta ärasaatmise jaoks tegin lauale kõrvitsarisotto, aga kõrvitsat jäi üle ja otsustasin, et teen sellest ühe keeksi, mis mul "Kelmikad keeksid" raamatust silma oli kunagi jäänud, aga polnud käepärast kõrvitsat kodus ja ainult selle tõttu poodi minna ka ei viitsinud, lisaks ehmatas mind sed pikk nimekiri, mis kõik taignasse peab minema. Kui ma taigna kokku olin seganud siis panin tähele, et kogust on kahe keeksi jagu ja siis tuli mõte, et ma pole ammu oma muffinivormi kasutanud. Sain 2 pannitäit muffineid. Lisaks pistsin taignasse vaarikaid, et poleks liiga kõrvitsane.
Lõpptulemus ületas absoluutselt kõik ootused/kahtlused, mis mul olla võisid. Tagantjärele tarkusena võin tõdeda, et oli täiesti rumal tegu nende muffinite tegemisega venitada.
Nämmm!
 
Kõrvitsa-vaarika muffinid

8 dl jahu
1 tl jahvatatud kaneeli
1 tl jahvatatud kardemoni
1 tl jahvatatud ingverit
0,5 tl soola
2 tl küpsetuspulbrit
1 tl soodat
4 dl suhkurt (esialgu tõusid mu kulmud ka lakke, aga lõpptulemus polnud üleliia ja läägelt magus)
200 g toasooja võid
4 tk muna
400-500 g puhastatud kõrvitsat
0,5 dl koort
2 tl vanillsuhkurt
2-3 dl vaarikaid

Pane puhastatud ja tükeldatud kõrvits potti ja keeda madalal kuumusel kuni kõrvits on pehmeks haudunud. Püreesta saumikseriga, lisa kohvikoor ja vaniljesuhkur. Sega läbi ja pane kõrvale eest ära kuni taignasse segamiseni.
Sega jahu, kaneel, kardemon, ingver, sool, küpsetuspulber ja sooda.
Teises kausis vahusta toasoe või suhkruga, seejärel lisa ükshaaval munad.
Kõige lõpuks sega võivahu hulka kõrvits, jahu ja siis vaarikad.
Pane tainas muffinivormi (iga pesa täida 2/3 ulatuses) ja küpseta 200°C juures 20-25 minutit.
Jahtunud muffinitele puista peale tuhksuhkur.

Rabarberikeeks

Nädal aega tagasi palus V, et ma küpsetaks talle midagi magusat tee kõrvale. Kuna talle maitsevad keeksid ja pärmitaignast küpsetised, siis võtsin kohe lahti ühe oma lemmik kokaraamatu "Kelmikas keeksid" ja avasin esimese keeksi, mis rabarberit sisaldas, tegin taigna valmis, pistsin ahju ja avastasin alles hiljem, et seal on veel kaks küpsetist rabarberiga :) Teiste retseptidega lähemalt tutvudes, sain siiski südamesse rahu tagasi sest ahjus küpsev hõrgutis tundus siiski see kõige kõigem.

HULL! köögis ehk ettevalmistused sünnipäevaks

Ma tunnen end nii nagu oleksin pagari ameti üle võtnud. Tööpäev kestab mul 8 tundi, kaua pagarite tööaeg on, ma ei tea. Aga arvestades enda järgi, siis olen teinud juba ületunde. Köögis alustasin toimingutega kell 8 hommikul!!! Nüüdseks on kell 17.53 ja viimane kook ahjus. Pean minema vahepeal seda välja võtma ja uurima kas kõlbab tööle viia 8ndal.

EDIT: Kell 19.30 sai viimane kook ahjust välja võetud :D Tööpäev ametlikult tänaseks LÄBI!!!

Sünnipäeva menüü oli siis selline (mõne asjaga maiustasime kontoris ja mõni asi oli kodus külalistele):
Sidrunikeeks
Väikeseid pirni-sinihallitusjuustu quiche
Ricotta kook
Roquefort juustu pirukas
Victoria jogurtikook
Domino trühvlid
Spanakopita
Napoleoni kook

Magus juustukeeks mille glasuuri ma lusikaga sõin ja mõtlesin kalorite kohta "täna võib!"

Jah nii oligi! Okei, toorjuustu suures koguses söön ma küpsetise SEES aga mitte puhtalt sellisel kujul: TOORJUUST+VÕI+SUHKUR=LUSIKA PEALT!!!
Aga kord elus peab selle ära proovima :D ja ma kahtlustan et kui ma teen Juustukeeksi uuesti siis läheb ka glasuuri söömine kordusele!
Keeksi tegin sulatatud merevaiguga. Alguses muretsesin et tuleb magusa asemel soolane, minu hirm oli asjatu. Vägagi hea tuli.
See keeks sobib ka peolauale: mahlane, pidulik ja väga maitsev!

Juustukeeks - maailma parim

Ploomi-kardemonikeeks

Sel aastal uppusime ploomisesse. Sõime, andsime ära, viskasime ära, panime sügavkülma, võtsin julguse kokku ja katsetasin ka moosi keetmist. Vanaema juures mäletan oli moosi keetmine suur ja pikk protsess. Lapse ajataju ikka nii teistmoodi :D Tegeltikult oli see nii kerge ja kiire. Hops! ja valmis...
Siis mingi hetk mõtlesin et mul ju keeksiraamat ja seal on ploomidega keeksi retsept. Saigi katsetatud. Mõtlesin et olen originaalne ja teen auguga keeksi või pikliku keeksi asemel väikeses ümaras koogivormis. Pidi kauem küpsema et seest ka valmis saaks... Ja keeksid ju NIIGI kaua valmivad ja ma iga kord valvan näljase pilguga "millal ometi saab valmis"...Teise tegin piklikus vormis ja sai 1 tunniga küpseks. Ploome ka vähendasin 400grammilt 250ne peale...


Ploomi-kardemoni keeks

Banaanikeeks

See keeks ei püsi üle 30 minuti laual! Üks minu lemmikuid keekse, mida teha, kuna ta on hea, mahlane ja maitserikas!!!
Minu ema, kes magusast ei hooli absoluutselt, sööb seda mitu tükki korraga. Kui ta seda esimest korda maitses, siis küsis kohe: "Kas sa mu sünnipäeval seda tööle kaasa teed?" :) Tõeline kompliment keeksile.

Banaanikeeks
2 küpset banaani (ära karda kasutada juba üle küpsenuid)
175 gr toasooja võid
1,5 dl suhkurt
3 muna
4 dl nisujahu
2 tl küpsetuspulbrit
0,5 tl kardemoni
0.5 tl kaneeli

Pane ahi 180 kraadi peale kuumenema.
Purusta banaanid kahvliga.
Sega omavahel kuivained: jahu, küpsetuspulber, kardemon ja kaneel.
Toasoe või vahusta suhkruga ja lisa ükshaaval munad.
Seejärel sega juurde jahusegu ning viimasena lisa püreestatud banaanid.
Kalla tainas võiga määritud/küpsetuspaberiga vooderdatud keeksivormi ja küpseta 40-50 minutit. Enne kui keeksi välja võtad vormist lase tal natuke jahtuda. Päris kuumalt ei tasu süüa! See keeks on nii hea et isegi kui põletad keelt, ikka sööd!!!

Rosinakeeks

Poest ostsin esimese keeksivormi! Tuligi paari päeva möödudes võimalus katsetada, mida põnevat sellega teha saaks, kui mu Bebe 4 kuuseks sai! Kuna keeksi tegemine mulle täiesti võõras teadus siis tahtsin teha midagi lihtsat. Naljakas lugu aga mina suur rosina armastaja pole, aga keeksi tahtsin just rosinatega teha. Võibolla oli asi selles et minu küpsetiste kõige suurem sööja on just isa, kellele meeldib tassi tee kõrvale ka midagi maitsvat ampsata. Ja temale rosinad meeldivad!

Koostisained

200 g (4 dl) nisujahu

200 g margariini
200 g (2,5 dl) suhkrut

100 g rosinaid

3 muna

1 tl küpsetuspulbrit

1 tl vaniljesuhkrut

2 sl rõõska koort või piima

kaunistuseks tuhksuhkrut

Vahustada toasoe margariin suhkruga, lisa ükshaaval munad, samal ajal jätka vahustamist. Siis sega küpsetuspulber, vaniljesuhkur ja rosinad ja jahu omavahel ja siis sega jahusegu koos vedelikuga (rõõskkoor/piim) või hulka. Taigen vala võitatud ja riivsaiaga ülepuistatud vormi ning küpsetada 200-210°C juures umbes 45 minutit. Lase jahtuda ja puista peale tuhksuhkrut.