Kartulipüree hakklihakastmega

Kartulipüree
10 (umbes 1 kg) keskmist kartulit
1,5 dl piima
50g võid
maitse järgi soola

Koori, tükeldakartul ja keeda pehmeks. Kurna vesi välja (kalla vesi teise anumasse, saad seda kasutada kastme valmistamisel).
Kuumuta piim ja sulata selles või.
Kalla piima ja või segu kartulite hulka ja seejärel püreesta kartulid nuiaga või mikseriga. Maitsesta soolaga.

Hakklihakaste
500 gr hakkliha
1 sibul
2 spl jahu
5 dl piima
1 dl vett (kartuli keeduvesi sobib väga kastmetele)
maitse järgi: soola, pipart ja soovi korral hakitud värsket tilli

Tükelda/riivi sibul peeneks ja pruunista pannil, siis lisa hakkliha ja prae kuni hakkliha on pruunistunud.
Maitsesta soola ja pipraga. Siis puista peale jahu, sega läbi ja kuumuta hakkliha veelkord.
Seejärel lisa piim ja vesi, lase keemiseni, alanda kuumust ja hauta madalal kuumusel ca 5 min.
Kui lisad juurde hakitud värsket tilli, siis saab kaste veelgi maitsvam.

Brita kook ricotta ja vaarikatega

Augustikuus on mu väga heal sõbranna S-i sünnipäev. Kuna ta ise väga suur kokkaja pole, siis pakkusin talle, et aitan hädast välja ja teen sünnipäevaks koogi.
Kuna ma olen väga palju kuulnud kuidas kõik kiidavad oma tehtud Brita kooki ja poes iga kondiitri firma pakub seda siis mõlkus peas juba tükk aega see ka ise ära teha. Kas ikka tuleb nii hea kui Gustav Werneri oma?

Tuli super hea, pehme ja õhuline.
Brita on leidnud koha minu signatuur kookide TOP 3 seas koos Kräsupea ja Beseerulliga.

Brita kook ricotta ja vaarikatega

Põhi 
200 g  võid (toasooja)
2 dl suhkurt
4 munakollast
1,25 dl piima
2,5 dl jahu
2,5 tl küpsetuspulbrit

Vahusta toasoe või suhkruga. Klopi ükshaaval juurde munakollased. Sega omavahel kuivained ja lisa osadekaupa piim ja kuivained munasegu juurde. Vooderda 24 cm diameetrine koogivorm küpsetuspaberiga, pintselda paber sulavõiga (õliga) ja kalla pool tainast vormi, küpseta 20 minutit 175 kraadi juures. Võta ahjust ja lase jahtuda. Küpseta valmis ka teine põhi.

Beseekiht
4 munavalget
2 dl suhkurt
1,25 dl vaniljesuhkurt
mandlilaaste peale raputamiseks

Seni, kuni teine põhi jahtub, valmista besee. Vahusta munavalged, lisades kolmes osas suhkur. Lõpuks ka vaniljesuhkur. Pane vahustatud munavalge eelnevalt küpsetatud põhjale, puista peale mandlilaastud ja küpseta 175 kraadi juures 15-20 minutit, lase jahtuda.

Täidis
2 dl vahukoort
200-250 g ricotta kohupiimapasta (see, mis torus müüakse)
1 dl suhkurt
värskeid või kolmutatud vaarikaid nii palju kui endale meeldib (või muid marju)

Vahusta vahukoor suhkruga, sega juure ricotta.
Pane ilma beseeta põhi taldrikule, levita peale kohupiimakreem, puista peale vaarikad, tõsta peale beseega põhi. Puista üle tuhksuhkruga.

Head maiustamist.

Rabarberi ja kookose plaadikook

Täna korjasin kõik rabarberid peenra pealt kokku, pesin ja koorisin ja pistsin sügavkülma, ootama talve. Mõne varre viskasin kisselliks. Seda keetes, mõtlesin, et teen ühe kiire koogi, mida hea kissellile juurde ampsata.

Rabarberi ja kookose kook

4 muna
2 dl suhkurt
3 dl jahu
1 tl küpsetuspulbrit
2 tl kaneeli
2-3 spl kookoshelbeid
3-4 vart rabarberit (koori, tükelda)

Pane ahi 200 kraadi peale kuumenema.
Sega ühes kausis jahu, küpsetuspulber, kaneel ja kookoshelbed.
Teises kausis vahusta munad suhkruga kohevaks ja heledaks vahuks, seejärel lisa jahusegu, sega läbi.
Seejärel lisa rabarberitükid ja sega kergelt läbi.
Kalla tainas eelnevalt küpsetuspaberiga vooderdatud küpsetusplaadile (mõõdud 20*30 cm - see on poole väiksem kui täissuuruses ahjuplaat).
Küpseta 20 minutit, lase jahtuda, raputa peale tuhksuhkurt (või tee toorjuustuglasuur ja määri koogile).

Beseekattega rabarberi-mandlikook

Õekese sünnipäevaks valmis niivõrd hea rabarberikook, et nüüdsest, võin ennast samuti rabarberi-armastajate hulka lugeda.

Kooki 30 minutiga valmis ei tee aga ajakulu mis läheb taigna kokku segamisele, küpsetamisele ja kõigele muule, on kogu vaeva väärt!

Raamatus "100 kooki3 " soovitatakse seda süüa ahjusoojalt. Tõsi, ahjust lauale tõstetuna viib see keele alla aga ka jahtunult maitseb võrratult!

Kui koogi põhi täidisega on ahjus valmis küpsenud ja külaliste tulekuni on kõvasti aega, siis besee peale panemise etapiga võiks alustada ca 1 tund enne seda, kui kook laual peab olema -arvestama peab vahustamisele, küpsemisele ja serveerimisalusele tõstmiseks kuluvat aega.

Beseekattega rabarberi-mandlikook

Põhi
150 g võid
0,75 dl suhkurt
3,5 dl jahu
0,5 tl soola
1 munakollane
2 spl vett

Pane külm või, suhkur, jahu ja sool köögikombaini ning sega kõik korralikult läbi. Siis kalla juurde veega läbi klopitud munakollane ja sõtku ühtlaseks taignaks. Suru tainas 24 cm diameetrise lahtikäiva koogivormi põhja ja servadele. Pane põhi külmkappi nii kauaks kuni teed täidise.

Täidis
100 g toasooja võid
1 dl suhkurt
2 muna
100 g jahvatatud mandleid
0,5 dl jahu
3 rabarberivart kooritud, tükeldatud

pane ahi 180 kraadi peale soojenema.
Sega ühes kausis mandlijahu tavalise jahuga, teises kausis vahusta või suhkruga ja kolmandas klopi lahti munad.
Siis lisa või-suhkrusegu kaussi jahud ja lahtiklpitud munad ja sega kõik läbi.
Laota rabarberi tükid külmkapist võetud põhjale, kalla peale täidis ja tasanda lusikaga.
Pane vorm ahju ja küpseta 40 minutit.

Peale
100 g  aprikoosimoosi
1 munavalge
törts sidrunimahla
0,5 tl kartulitärklist
0,5 dl suhkurt

Pane ahi soojenema 150 kraadi peale.
Määri koogile aprikoosimoos.
Vahusta munavalge törtsu sidrunimahlaga. Kui hakkab moodustuma juba valge vaht hakka lisama vähehaaval suhkur kuni saad paksu valge vahu. Lisa ka kartulitärklis. Besee on valmis siis, kui julged kausi keerata teist pidi ja pole ohtu, et sisu välja kukub.
Tõsta besee moosikihi peale, pane kook ahju ja küpseta 20 minutit.
Kui see on valmis, lase jahtuda natuke, tõsta alusele, millel plaanid serveerida, vii lauale ja head maiustamist!

Rabarberikeeks

Nädal aega tagasi palus V, et ma küpsetaks talle midagi magusat tee kõrvale. Kuna talle maitsevad keeksid ja pärmitaignast küpsetised, siis võtsin kohe lahti ühe oma lemmik kokaraamatu "Kelmikas keeksid" ja avasin esimese keeksi, mis rabarberit sisaldas, tegin taigna valmis, pistsin ahju ja avastasin alles hiljem, et seal on veel kaks küpsetist rabarberiga :) Teiste retseptidega lähemalt tutvudes, sain siiski südamesse rahu tagasi sest ahjus küpsev hõrgutis tundus siiski see kõige kõigem.

Toorjuustu-ricotta kook valge śokolaadiga

Minu küpsetamised jäävad üha harvemaks ja harvemaks. Ei ole enam seda suurt tuhinat. Või on hoopis kadunud inspiratsioon?
Üks väga maitsev,ja minu jaoks mahe kook, sai tehtud sõbrannale sünnipäevaks. Armas ja väike, nagu ühele vaiksele naiselikule koositumisele kohane.

Moka kook - Vapra Rüütli sünnipäeva peole

Vapper Rüütel kutsus terve lasteaia rühma oma sünnipäevale ja sooviks oli karu kook.
Karu kujulise koogi saamiseks oli kaks varianti 1) tellida tort 2) teha see ise. Mul pole kunagi säärast projekti olnud ning ise tehes, saavad ka minu pudinad kaasa lüüa selles huvitavas protsessis ja lisaks saan panna täidist ja katet jne enda äranägemise järgi. Otsus oli kerge kuna mulle meeldis see väljakutse - teha ise, täiesti esimest korda suur sünnipäeva kook, mis sobib Vaprale Rüütlile ja lisaks peab silmailu pakkuma ka sünnipäevalaual ning pidulistel oleks soovi seda ka süüa.

Vapra Rüütli soovilaul - karu kujuline moka kook

MOKA KOOK
Raamatust 100 kooki 3

Kogused on toodud suure ahjuplaadi suurusele koogile.
Kui soovid teha väiksemat kooki siis kasuta poole vähem koogiks vajalikke aineid.

Põhi
(allolevatest kogustest tuleb 2 põhja)

400 g toasooja võid
4 dl suhkurt
6 muna
6 dl jahu
1 dl kakaopulbrit
4 tl küpsetuspulbrit
2 dl virsikukompoti vedelikku

Mina tegin mõlema põhja jaoks eraldi taigna.
Sel ajal kui üks põhi küpses mikserdasin kokku teise.
Vahusta toasoe või ja suhkur seejärel miskeda ükshaaval munad juurde.
Sega kuivained, kompotivedelik munade hulka.
Vooderda suur kõrhete servadega ahjuplaat küpsetuspaberiga.
Kalla tainas plaadile ja küpseta 200 kraadises ahjus 20-25 minutit.
Enne täidise lisamist lase põhjadel jahtuda.

Kui soovid koogile kuju anda, siis oleks nüüd õige aeg põhjadest vajalik vorm valmis lõigata.

Väiksema koogi jaoks küpseta ainult üks põhi (kasuta retseptis ette nähtud kogustest vaid pool). Täidise koguseid vähenda samuti poole võrra ning valmista üks śokolaadikreem. Kui tahad kasutada mõlemat värvi śokolaadikreemi, siis tee lihtsalt poole vähem mõlemat valmis.

Täidis
suur purk kompotivirsikuid (vaja läheb nii virsikuid kui vedelikku)
4 dl vahukoort
2 spl sidrunimahla
4 spl suhkurt

Riivi või lõika virsikud väikesteks tükikesteks.
Vahusta vahukoor sidrunimahla ja suhkruga.
Sega vahukooe hulka virsik.
Pane üks põhi serveerimisalusele.
Immuta kompotivedelikuga,
Määri peale vahukoore-virsikusegu.
Kata teise põhjaga ja immuta samuti kompotivedelikuga.

Tume kattekreem
200 g tumedat śokolaadi
100 g maitsestamata toorjuustu
2 dl vahukoort
1 spl sidrunimahla
0,5 dl suhkurt

Sulata śokolaadil vesivannil ja lase natuke jahtuda.
Seejäel sega juurde toorjuust.
Vahusta vahukoor sidruni ja suhkruga.
Sega vahukoor śokolaadi hulka.
Määri kreem koogile ja silu ühtlaseks.

Hele kattekreem
200 g valget śokolaadi
100 g maitsestamata toorjuustu
2 dl vahukoort
1 spl sidrunimahla
0,5 dl suhkurt

Sulata śokolaadil vesivannil ja lase natuke jahtuda.
Seejäel sega juurde toorjuust.
Vahusta vahukoor sidruni ja suhkruga.
Sega vahukoor śokolaadi hulka.
Määri kreem koogile ja silu ühtlaseks.

Sõbranna śokolaadirull

Kassid läinud - hiirtel pidu!

Mehed läinud - naistel pidu! (loe: kokkamisõhtu)

Ühel laupäeval, kui ma olin just oma trenniga ühele poole saanud, helistas A, et tema on kodus pisemaga üksi ja ma võiks külla tulla, kui ma viitsin. Sai siis kokku lepitud, et Mana vaatab KA ja HE järele ja ma käin natukeseks A juures. Võtsin kaasa 300g śokolaadi, mida oli vaja ühe śokolaadirulli jaoks, mida A plaanis juba miljon aastat valmistada. Rull sai imehea ja maitsev. Lisaks oli väga põnev koos kokata ja arutada töö käigus, kui kõva vaht peab sellest munavalgest tulema ja miks śokolaad hakkas kiiresti tahenema, kui selle munakolasesegusse lisasime... Idee Baileys likööri lisada oli geniaalne! Kokkamise ja söömisega läks nii kaua, et mul oli au süüa kooki ka hommikusöögiks tassi kohvi kõrvale ja pean tunnistama, et seistes see kook muutub veelgi paremaks! Peale suurt koogisöömist tuli muidugi seada sammud õhtusesse trenni, et teine kordki A-ga koos kokata (kahjuks leppisime me hiljuti kokku, et nüüd on pikaks ajaks kookidel ja tortidel ja küpsistel, kommidel, śokolaadidel jne kriips peal) :D
Tänan veelkord A-d selle imelise koogi eest, sest tema selle retsepti leidis ja kõik vajaliku kokku segas ja mina lihtsalt seisin kõrval ja olin ilus......... ja vesistasin :P

Stritsel kohupiima- ja ploomitäidisega

Olen nüüdseks mitu nädalat köögist eemal olnud, juhtus nii, et ravin tervist ja kogu jõud on kulunud terveks saamisele. Aga nüüd lõpuks olen jalad alla saanud ja on tahtmine täita kodu meeldiva ja kutsuva aroomiga... Voodis pikutades sirvisin oma kokaraamatuid, kogusin ideid, mida võiks perele soolast pakkuda, mida magusat. Praegused sügisesed ja vihmased ilmad ei kutsugi tegema mingeid marjakooke ega -pirukaid, tahaks midagi pehmet, sooja. Millegipärast sõnaga soe, seostus mul kohe pärmitainas, see ju kerkides muutub nii õhuliseks (loe pehmeks) ja sõna otseses mõttes mõnusalt soojendavaks. Ning ma tean, et V kindlasti rõõmustab just pärmitaignast küpsetise üle, need on tema lemmikud. Arutasime koos läbi, kas paneme kardemoni või muskaatpähklit taignasse ja mis täidiseks võiks minna ja isegi, mis kuju sellele küpsetisele anda - sellest tuleb üks kohupiima- ja ploomitäidisega stritsel. Igatahes lõpptulemus tundub vägagi mõnus. Mmm njämma! Kahjuks ma pole ise võimeline veel tahkemat toitu sööma, seega plaan on istuda tassikese teega laua taga, süüa stritslit silmadega ja täita kõhtu meeldivate aroomidega.

Kohupiima- ja ploomitäidisega stritsel

V, kes on meil pärmitaigna nr 1 fänn, kiitis stritslit taevani ja järgmise päeva õhtuks, oli kahest küpsetisest alles ainult pool.

Mascarpone-kook valge śokolaadiga - Kuninga teine sünnipäeva kook

Mascarpone-kook valge śokolaadiga

Vapper Rüütel valis kõikidele sünnipäeva-koogid välja juba sel päeval, kui minule kookide raamat kingiti. Oma väikevennale, Kuningale, valis ta eriti ilusa välimusega koogi ja ma kaunistasin selle täpselt nii, nagu raamatus.
Kook on VÄGA magus, kel hambad ei kannata, siis ei tasu proovida. Aga tõsistele maiasmokkadele, musta kohvi kõvale, peaks sobima väga hästi.

Sellele koogile peaks panema sildi "minu lemmik" :P